{"id":577,"date":"2015-02-28T16:05:38","date_gmt":"2015-02-28T15:05:38","guid":{"rendered":"http:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/?p=577"},"modified":"2015-02-28T16:30:45","modified_gmt":"2015-02-28T15:30:45","slug":"il-pesce-in-scatola-questo-sconosciuto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/il-pesce-in-scatola-questo-sconosciuto\/","title":{"rendered":"Il pesce in scatola: questo sconosciuto"},"content":{"rendered":"

Mi capita spesso, durante le visite in ambulatorio, di sentire questa domanda da parte dei pazienti: “ma se mangio il tonno in scatola va bene lo stesso per la dieta?” La risposta \u00e8 SI ed \u00e8 questo che ho deciso in inserire un articolo in proposito.<\/p>\n

E’ innegabile che, accanto alle innumerevoli propriet\u00e0 del \"tonno\"<\/a>pesce fresco per la nostra salute, via sia un aspetto di scarsa \u201cpraticit\u00e0\u201d. Deve, infatti, essere scelto con attenzione, eviscerato, cucinato e per mangiarlo occorre fare attenzione alle lische e alle spine. Versatile, facile e veloce da usare, di elevata digeribilit\u00e0 e <\/strong>qualit\u00e0 nutritive analoghe alla versione fresca<\/strong> queste, invece,\u00a0le caratteristiche del pesce in scatola che ne fanno un ottimo alimento consigliato anche da noi nutrizionisti.<\/p>\n

Tutti sanno che \u00e8 dal pesce che possiamo assorbire gli ormai famosi acidi grassi omega-3. Ebbene, anche in conserva, salmone e pesci azzurri mantengono la loro ricchezza di questi nutrienti. I vari pesci in scatola contengono poi proteine ad alto valore biologico, minerali come selenio, iodio e fosforo\u00a0e vitamine, in particolare vitamina D e quelle del gruppo B. Sono, inoltre, privi di conservanti:\u00a0<\/strong>non ne hanno alcun bisogno! Grazie a uno specifico processo termico<\/strong> e all\u2019utilizzo di 2 ingredienti come olio e sale<\/strong>, infatti, non \u00e8 necessario nessun altro tipo di agente conservante. Si consiglia comunque di leggere sempre gli ingredienti. Gli unici ingredienti che devono comparire sono il pesce, il sale e, eventualmente, l\u2019olio.<\/p>\n

Se alternati, possono quindi essere utilizzati per raggiungere le 2-3 porzioni settimanali di pesce raccomandate.<\/p>\n

Possiamo consumare il pesce in scatola come antipasto o come secondo piatto associato ad un contorno di verdure o salse leggere oppure, aguzzando l\u2019ingegno, combinandolo con la pasta creando dei gustosi e completi piatti unici.<\/p>\n

E\u2019 un alimento sicuro<\/strong> e adatto a tutti, <\/strong>dai bambini agli anziani, fino alle donne in gravidanza.<\/p>\n

Come si sceglie il pesce in scatola al supermercato?<\/em>\"tonno<\/a><\/h2>\n

E\u2019 sempre da preferire la preparazione al naturale<\/strong>, perch\u00e9 ha meno grassi rispetto alla conserva in olio di oliva.<\/p>\n

Se non\u00a0\u00e8 possibile\u00a0fare a meno di scegliere la versione sott\u2019olio, in alcuni supermercati possiamo trovare ottimi prodotti conservati con olio extravergine d\u2019oliva che resiste meglio al processo di pastorizzazione cui il pesce viene sottoposto dopo il confezionamento.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Il vantaggio del consumo del prodotto sottolio \u00e8 un maggior senso di saziet\u00e0 dell\u2019alimento e una maggiore appetibilit\u00e0 anche se su quest’ultimo punto, i pesci conservati al naturale si difendono ugualmente bene grazie al loro sapore intenso.<\/p>\n

Per quanto riguarda acciughe e sardine sotto sale, sono da utilizzare con moderazione per non apportare una quantit\u00e0 eccessiva di sodio nella nostra alimentazione. Per ovviare a questo problema possiamo dissalarle a mollo nell\u2019acqua e utilizzarle nelle nostre ricette senza, per\u00f2, aggiungere altro sale al condimento del piatto finale.<\/p>\n

E ora vediamo le caratteristiche dei diversi pesci in scatola:<\/p>\n