{"id":456,"date":"2014-06-07T17:09:34","date_gmt":"2014-06-07T15:09:34","guid":{"rendered":"http:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/?page_id=456"},"modified":"2020-02-18T17:52:48","modified_gmt":"2020-02-18T16:52:48","slug":"dolci","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/ricette\/dolci\/","title":{"rendered":"DOLCI"},"content":{"rendered":"<h1 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Pasta frolla all&#8217;olio (ricetta base)<\/strong><\/span><\/h1>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-1057 \" src=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/olii-e-grassi-150x150.jpg\" alt=\"olii e grassi\" width=\"157\" height=\"157\" \/>Anche in questo caso (come accade per la maionese cotta che trovate a questo link <a href=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/ricette\/salse-light\/\">https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/ricette\/salse-light\/<\/a>) la ricetta non pu\u00f2 essere considerata &#8220;light&#8221; in termini di calorie in quanto si sostituisce il burro della ricetta originale con l&#8217;olio, che non \u00e8 sicuramente meno calorico del suo analogo di origine animale semmai il contrario (100 gr di burro apportano ca. 758 Kcal, 100 gr di olio ca. 899 Kcal).<\/p>\n<p>Tuttavia questa preparazione ha alcuni vantaggi non indifferenti, vediamo quali:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Non necessita di riposo in frigorifero<\/strong>. Ideale ad esempio se, in una giornata piovosa, decidiamo di preparare dei biscotti o una crostata all&#8217;ultimo con i nostri bambini.<\/li>\n<li>Maggiore<strong> facilit\u00e0 di lavorazione<\/strong> poich\u00e9 non si sbriciola quando la si manipola.<\/li>\n<li><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Migliore profilo lipidico <\/span><\/strong>(di grassi) rispetto alla versione preparata con il burro: l&#8217;olio non contiene colesterolo, \u00e8 ricco di acidi grassi insaturi, oleico e linoleico utili per la prevenzione di malattie cardiovascolari, e di vitamina E con funzione antiossidante. Mentre il burro \u00e8 costituito prevalentemente da acidi grassi saturi, anche se a suo favore possiamo dire che \u00e8 ricco di vitamina A e sali minerali.<\/li>\n<li><span style=\"color: #ff0000;\">Apporto calorico\u00a0<\/span><strong><span style=\"color: #ff0000;\">leggermente inferiore<\/span> <\/strong>poich\u00e8 la quantit\u00e0 necessaria di olio da utilizzare nella ricetta \u00e8 ca. la met\u00e0 rispetto alla pasta frolla originale (70 grammi di olio rispetto ai 150 grammi di burro della ricetta classica).<\/li>\n<li><span style=\"color: #ff0000;\">Adatta per<strong> vegetariani e intolleranti al lattosio.<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Ingredienti:<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 grammi di farina tipo 00 (per una versione ancora pi\u00f9 light e ricca di fibre potete usare una farina tipo 1, semi-integrale);<\/li>\n<li>80 grammi di zucchero;<\/li>\n<li>70 ml di olio di semi di girasole o di mais (si pu\u00f2 usare anche l&#8217;olio extravergine di oliva ma il sapore sar\u00e0 pi\u00f9 intenso);<\/li>\n<li>n.2 uova<\/li>\n<li>n.1 limone (solo la scorza)<\/li>\n<li>FACOLTATIVO n. MEZZA bustina di lievito per dolci (io non lo metto perch\u00e9 la pasta frolla mi piace friabile e croccante)<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Procedimento:<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Si consiglia di iniziare la preparazione in una terrina, proseguendo sulla spianatoia infarinata solo dopo che l&#8217;impasto sar\u00e0 pronto e non si appiccicher\u00e0 pi\u00f9 alle dita.<\/p>\n<p>Iniziare rompendo le uova all&#8217;interno della terrina.<br \/>\nUnir<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1059 size-thumbnail alignleft\" style=\"color: #444444; display: inline; float: right; font-family: Georgia,&amp;quot; bitstream charter&amp;quot;,serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; height: auto; letter-spacing: normal; line-height: 1.5; max-width: 100%; orphans: 2; outline-color: #72777c; outline-style: solid; outline-width: 1px; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; -webkit-text-stroke-width: 0px; white-space: normal; word-spacing: 0px; margin: 4px 0px 12px 24px;\" src=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/dolci-in-pasta-frolla-150x150.jpg\" alt=\"dolci-in-pasta-frolla\" width=\"150\" height=\"150\" \/>e l&#8217;olio e il lievito (se lo si utilizza). Mescolare bene gli ingredienti.<br \/>\nAggiungere la farina poco alla volta, amalgamandola con le mani.<br \/>\nQuando l&#8217;impasto sar\u00e0 diventato pi\u00f9 sodo, trasferiamolo su una spianatoia infarinata e continuiamo a lavorarlo con le mani aggiungendo la farina sempre un po&#8217; alla volta.<br \/>\nLa nostra pasta frolla \u00e8 pronta quando non si attacca pi\u00f9 alle dita e l\u2019impasto \u00e8 elastico e omogeneo.<\/p>\n<p>Si pu\u00f2 utilizzare come base per le crostate (stampo da 26-28 cm di diamentro) o per dei golosi biscotti!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1061 size-medium\" src=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG-20200206-WA0027-e1582036898151-300x169.jpg\" alt=\"IMG-20200206-WA0027\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG-20200206-WA0027-e1582036898151-300x169.jpg 300w, https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG-20200206-WA0027-e1582036898151-768x432.jpg 768w, https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG-20200206-WA0027-e1582036898151-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG-20200206-WA0027-e1582036898151.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h1 style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Torta di carote e pinoli<\/span><\/strong><\/h1>\n<p>Questa \u00e8 una torta molto leggera, priva di uova e burro, dove la parte grassa \u00e8 rappresentata dall&#8217;olio extravergine d&#8217;oliva e dai pinoli, ricche fonti di acidi grassi mono-insaturi come l&#8217;acido oleico.<br \/>\nI pinoli, oltre ad essere ricchi in proteine e fibre vegetali, sono un&#8217;ottima fonte di magnesio, potassio, calcio, ferro, zinco, vitamine B2, C, D, E, K e luteina. Quest&#8217;ultima in particolare utile a proteggere la vista e, pi\u00f9 in generale, i tessuti dallo stress ossidativo contribuendo alla riduzione dei radicali liberi.<\/p>\n<p>Nella ricetta la farina raffinata \u00e8 sostituita con farina integrale di tipo 2.<br \/>\nLa parte zuccherina \u00e8 garantita dal succo di mela (rigorosamente SENZA zuccheri aggiunti) che permette di amalgamare l&#8217;impasto ottenendo la giusta consistenza e dall&#8217;uvetta.<\/p>\n<p>Il risultato finale \u00e8 un dolce a basso Indice Glicemico e a bassissimo Carico Glicemico da circa 150 Kcal a porzione (ca. 65 grammi).<br \/>\nAdatto alla merenda di adulti e bambini, ai vegetariani e ai vegani, agli intolleranti alle proteine del latte e\/o alle uova e perch\u00e9 no, anche ai diabetici.<br \/>\nNON adatto a chi soffre di Insufficienza Renale Cronica e agli allergici alla frutta secca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Ingredienti:<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 gr farina di frumento integrale tipo 2;<\/li>\n<li>300 gr carote;<\/li>\n<li>40 gr pinoli;<\/li>\n<li>40 gr uvetta;<\/li>\n<li>100 ml succo di mela NON zuccherato;<\/li>\n<li>n. 1 bustina di lievito per dolci (o cremor tartaro);<\/li>\n<li>40 gr olio extra vergine di oliva (per l&#8217;impasto);<\/li>\n<li>n. 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva (per ungere la teglia);<\/li>\n<li>n.1 pizzico sale marino integrale.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Procedimento:<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Per prima cosa sbucciare le carote e grattugiarle molto finemente.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-1025\" style=\"background-color: transparent; color: #444444; display: block; float: left; font-family: Georgia,&amp;quot; bitstream charter&amp;quot;,serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; height: 150px; letter-spacing: normal; line-height: 24px; max-width: 640px; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; -webkit-text-stroke-width: 0px; white-space: normal; word-spacing: 0px; margin: 4px 24px 12px 0px;\" src=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/carote-150x150.png\" alt=\"carote\" width=\"150\" height=\"150\" \/>In una ciotola capiente mescolare la farina integrale con la bustina di lievito in polvere per dolci e un pizzico di sale marino integrale.<br \/>\nIncorporare le carote, l&#8217;olio e.v.o., i pinoli e l&#8217;uvetta. Mescolare per amalgamare, poi aggiungere il succo di mela fino ad ottenere un impasto di consistenza media.<\/p>\n<p>Rivestire di carta forno uno stampo rotondo a cerniera di 22 cm di diametro\u00a0e ungerla con poco olio e.v.o. .<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-1033\" src=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/pinoli-1-300x192.jpg\" alt=\"pinoli\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/pinoli-1-300x192.jpg 300w, https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/pinoli-1.jpg 448w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Versare nella teglia la preparazione di carote (a piacere \u00e8 possibile disporre sulla superficie uno strato di pinoli) e cuocere in forno pre-riscaldato a 180\u00b0C per 45-50 minuti (se i pinoli in superficie abbrustoliscono troppo, coprire la torta con un foglio di carta d&#8217;alluminio e proseguire la cottura).<\/p>\n<p>Fare la prova stecchino per verificare la cottura: se esce asciutto, \u00e8 pronta!<\/p>\n<p>Lasciar intiepidire la torta nello stampo prima di sformarla.<\/p>\n<p>A piacere \u00e8 possibile servire con una spolverata di zucchero a velo.<\/p>\n<p>Fonte: &#8220;Corriere della Sera&#8221;<\/p>\n<hr \/>\n<p>Considerato che nel mio ultimo articolo (che potete leggere\u00a0cliccando su questo link: <a title=\"Ci\u00f2 che \u00e8 buono, ci fa davvero ingrassare?\" href=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/cio-che-e-buono-ci-fa-davvero-ingrassare\/\">https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/cio-che-e-buono-ci-fa-davvero-ingrassare\/<\/a>\u00a0),\u00a0ho parlato del cioccolato e delle sue propriet\u00e0 per il nostro organismo e la nostra linea, per inaugurare la sessione dedicata ai dolci (naturalmente dietetici)\u00a0ho deciso di partire\u00a0con una torta a base di pere e cioccolato fondente.<\/p>\n<p>Questa, per\u00f2,\u00a0non \u00e8 l&#8217;unica caratteristica della torta, tra gli ingredienti infatti troviamo farina integrale\u00a0 al posto della classica farina tipo &#8220;00&#8221; per dolci, olio extravergine di oliva in sostituzione del burro, sciroppo d&#8217;acero e succo di mela in sostituzione dello zucchero.<br \/>\nIl risultato sar\u00e0 un <strong>dolce adatto a tutti<\/strong>, dai pi\u00f9 grandi ai pi\u00f9 piccini, <strong>anche<\/strong> ai <strong>vegani<\/strong>\u00a0con\u00a0meno grassi saturi, pi\u00f9 fibre\u00a0e meno\u00a0calorie rispetto alla classica torta margherita.<\/p>\n<hr \/>\n<h1 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff0000;\">\u00a0<strong>Torta rovesciata di pere<br \/>\ncon sorpresa al cioccolato<\/strong><\/span><\/h1>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Ingredienti:<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 gr farina integrale;<\/li>\n<li>200 gr farina tipo &#8220;0&#8221;;<\/li>\n<li>n. 2 cucchiai di cacao amaro in polvere;<\/li>\n<li>n. 1 bustina di vanillina;<\/li>\n<li>n. 1 limone (buccia grattugiata);<\/li>\n<li>100 gr cioccolato fondente (minimo 70% cacao);<\/li>\n<li>100 ml olio extravergine d&#8217;oliva o di mais;<\/li>\n<li>150 gr sciroppo d&#8217;acero;<\/li>\n<li>350 ml succo di mela senza zucchero aggiunto;<\/li>\n<li>n. 2 pere;<\/li>\n<li>n. 2 cucchiai di uvetta (facoltativo);<\/li>\n<li>n. 1 bustina di lievito per dolci o cremor tartaro;<\/li>\n<li>n. 1 pizzico di sale fino\u00a0(preferibilmente integrale).<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Preparazione:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/769750825975460c69eb6eb6f912dd3d.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-463 alignleft\" src=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/769750825975460c69eb6eb6f912dd3d-300x289.jpg\" alt=\"chocolate dessert pieces sweet food\" width=\"142\" height=\"138\" srcset=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/769750825975460c69eb6eb6f912dd3d-300x289.jpg 300w, https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/769750825975460c69eb6eb6f912dd3d-1024x987.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 142px) 100vw, 142px\" \/><\/a>In una capiente ciotola mescolare accuratamente con una frusta\u00a0l&#8217;olio, lo sciroppo d&#8217;acero e il succo di mela.<br \/>\nAggiungere le farine e il cacao amaro setacciati con un colino a maglie fini per ridurre\u00a0il rischio di grumi, la vanillina, il sale, la buccia di limone grattugiata e amalgamare bene tutti gli ingredienti.<\/p>\n<p>In ultimo aggiungere la tavoletta di cioccolato ridotta a cubetti, l&#8217;uvetta (facoltativo)\u00a0e il lievito per dolci mescolando sempre con cura.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/disegno-di-pera-sorriso-colorato-300x300.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-460 alignright\" src=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/disegno-di-pera-sorriso-colorato-300x300.jpg\" alt=\"disegno-di-pera-sorriso-colorato-300x300\" width=\"139\" height=\"139\" srcset=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/disegno-di-pera-sorriso-colorato-300x300.jpg 300w, https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/disegno-di-pera-sorriso-colorato-300x300-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 139px) 100vw, 139px\" \/><\/a>Ungere un stampo oppure foderarlo di carta da forno. A questo punto sbucciare la pera, tagliarla a fettine e disporle a raggiera sul fondo del tegame, poi versarvi delicatamente il composto ottenuto prima e livellarlo.<\/p>\n<p>Cuocere in forno pre-riscaldato a 180\u00b0C per 35-40minuti.<\/p>\n<p>Non aprire il forno prima che sia passato almeno met\u00e0 del tempo di cottura per evitare che la torta collassi su se stessa (effetto souffl\u00e8) e al termine del tempo indicato fare la &#8220;prova stecchino&#8221;. Se quest&#8217;ultimo risulta asciutto, la torta \u00e8 pronta per essere sfornata, altrimenti continuare la cottura per altri 5-10 minuti.<\/p>\n<p>Una volta terminata la cottura, rovesciare la torta ancora calda su un piatto da portata e lasciarla raffreddare.<\/p>\n<p>Buon appetito.<\/p>\n<p>Ricetta di Emanuela Barbero [2007] &#8211; Fonte: <a class=\"external-link\" href=\"http:\/\/www.vegan3000.info\/\" target=\"_blank\">www.vegan3000.info<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pasta frolla all&#8217;olio (ricetta base) Anche in questo caso (come accade per la maionese cotta che trovate a questo link https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/ricette\/salse-light\/) la ricetta non pu\u00f2 essere considerata &#8220;light&#8221; in termini di calorie in quanto si sostituisce il burro della ricetta &hellip; <a href=\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/ricette\/dolci\/\">Continua a leggere<span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":354,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-456","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/456","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=456"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/456\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1066,"href":"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/456\/revisions\/1066"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/354"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}