Anche se ormai le troviamo sul mercato un po’ tutto l’anno grazie alla coltivazione in serra, la stagionalit\u00e0 vera e propria, ovvero il periodo di naturale maturazione, va da maggio a ottobre el quando sono\u00a0pi\u00f9 ricche di nutrienti<\/strong>\u00a0e costano meno.
Povere di calorie (e quindi indicate nelle diete ipocaloriche), ricche di acqua, di Potassio, Acido Folico, vitamina E e C.
Hanno propriet\u00e0 diuretiche e utili in caso di stitichezza, ma non lassative.
Per la loro digeribilit\u00e0 sono uno dei primi alimenti utilizzati nello svezzamento dei neonati, in primis per la preparazione dei primi brodi e delle prime pappe.
Quest’ortaggio pu\u00f2 essere declinato in mille modi: pu\u00f2 essere un condimento <\/strong>per un primo piatto caldo (ad esempio riducendo le zucchine in crema per condire la pasta) o freddo (nell’insalata di riso, nel cous cous, ecc.), pu\u00f2 diventare un secondo piatto<\/strong> o un piatto unico<\/strong>, le zucchine ripiene, ad esempio, sono uno dei capisaldi della cucina ligure oppure pu\u00f2 diventare un contorno <\/strong>estremamente versatile: zucchine grigliate, trifolate, a scapece, crude a julienne, ecc.<\/p>\n\n\n\n
Oggi vi presento un contorno semplice, ma molto gustoso, che nella mia famiglia va per la maggiore in questa stagione: le zucchine gratinate con pane grattugiato, parmigiano e origano. Procedimento (cottura in padella):<\/p>\n\n\n\n Per prima cosa pulire le zucchine eliminando il fiore (ove presente) e la testa, poi tagliarle a met\u00e0 per il senso della lunghezza, poi ancora a met\u00e0 e infine a cubettoni. Procedimento (cottura in forno):<\/p>\n\n\n\n Pulire le zucchine e tagliarle a fette non troppo sottili (ca. 0,5 cm) per il senso della lunghezza. Foderare una teglia con carta forno e disporre su tutta la superficie le fette di zucchine sovrapponendole leggermente. Zucchine gratinate con pane grattugiato, parmigiano e origano Siamo alla fine di maggio, cominciano a spuntare sulle nostre tavole come verdura di stagione le zucchine. Anche se ormai le troviamo sul mercato un po’ tutto l’anno grazie alla coltivazione in … Continua a leggere
Questo piatto pu\u00f2 essere preparato in due modi: in padella e al forno.
Noi utilizziamo l’origano per insaporire, ma in alternativa \u00e8 possibile scegliere le spezie che ci piacciono di pi\u00f9, come ad esempio la menta o il basilico.
A questo piatto non aggiungo sale, vista la presenza del parmigiano e delle spezie.
Ingredienti (per 2 persone):<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n
Mettere in una padella capiente n.1 cucchiaio di olio e lo spicchio d’aglio intero, privato della pellicina, far intiepidire e poi aggiungere le zucchine tagliate.
Cuocere a fuoco vivace per ca. mezz’ora, mescolando con un mestolo di legno o spadellando spesso.
Le zucchine cominceranno a prendere colore (un po’ come se fossero grigliate).
Nel frattempo in un’altra padellina mettere n.1 cucchiaino d’olio, il pane grattugiato e il parmigiano mescolati insieme e far cuocere il tutto finch\u00e8 non si otterr\u00e0 un bel colore dorato.
A questo punto, terminata la cottura delle zucchine, aggiungete il composto di pane e parmigiano, aggiungete le spezie secondo il vostro gusto e continuate a spadellare a fuoco vivace ancora per pochi minuti finch\u00e8 sulle zucchine non si sar\u00e0 formata una golosa crosticina.
Servire calde.<\/p>\n\n\n\n
Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno caldo a 180\u00b0C per 15-20 minuti.
Nel frattempo mescolare in una ciotolina il pane grattugiato, il parmigiano e le spezie a vostro gusto.
Estrarre la teglia dal forno, distribuire in modo omogeneo la miscela ottenuta su tutte le zucchine e irrorare con un filo d’olio.
Cuocere nuovamente in forno a 180\u00b0C per 15-20 minuti o fino a che non si otterr\u00e0 una bella crosticina dorata.
Servire calde.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/dietistaottonello.it\/dietistaottonello\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG-20210928-WA0015.jpg\")
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